マクロビオティックと玄米

今、マクロビオティックはちょっとしたブームです。その影響で玄米も見直されています。マクロビオティックにおける玄米食は、とても重要な食事法のひとつです。

食材をすべて丸ごと食べ切るというのが、マクロビオティックの基本理念の一つですから、ご飯も精米されたお米ではなく、玄米のままが一番ということになるのです。

実際、玄米は白米と比べるととてもビタミンや食物繊維が豊富です。しかも、腹持ちがいいので、血糖値はゆっくりと上昇し、ゆっくりと下降します。これが本来の食事であり、白米や精製された白砂糖のように、一気に血糖値を高め、その後、ジェットコースターみたいに血糖値が急降下する食べ物は、自然界には存在しないのです。だから、玄米はダイエットに向いた食品だといえます。

玄米については、農薬などが糠の部分に残っていて、白米より危険だといわれる人もいますが、この指摘は間違ってはいません。残留農薬の検査は玄米のままで行われているので、法的な規制値をクリアしない玄米が市場に出回ることはありません。

ただ、ぬかや胚芽の部分を食べるので、有機農法の玄米のほうが安心して食べられるでしょう。マクロビオティックではオーガニック農法で育てられた穀類や野菜を重用します。でも、ほんの少し前までは、化学肥料も農薬もない状態で、今よりずっと栄養価が高く、本来のおいしさをもった野菜が作られていたのですが…

お米屋さんやネット上の通販などでは、こだわりの玄米がたくさん販売されているので、いろいろと試してみて、自分がおいしいと思える玄米を探すと良いでしょう。

また、玄米は炊くのが難しいともいわれています。玄米は一般的に圧力鍋で炊くのが良いとされていますが、最近の炊飯器には、健康志向への配慮から玄米炊き用のコースが用意されているものが多いです。

白米より浸水時間を長めにし、そういった機能を使えば、炊飯器でもおいしく玄米を食べることができます。普通の炊飯器で炊く場合は一晩くらい浸水させると、ふっくらと炊き上がります。

普段の主食を変えるというのは、なかなか抵抗があるかもしれませんが、慣れると噛み応えのある玄米のプチプチ感と味もおいしいと思えるでしょう。マクロビオテックにこだわらずに、取り入れると良いと思います。


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